En Simón Romero, elaboramos quesos y tortas de la Serena. Estamos trabajando en este sector durante cinco generaciones y nuestra fabricación está basada en el sistema tradicional del queso de la zona, sin ningún tipo de aditivo ni conservante.

SEIS GENERACIONES

Calentar la leche, macerar y añadir el cuajo, cortar la cuajada para depositarla en moldes, desuerar mediante prensado, salar y voltear diariamente sobre tablas de madera en nuestro secadero natural, es un proceso artesano y ancestral que nuestra familia lleva haciendo durante seis generaciones.

LA FLOR DEL CARDO

Todas las materias primas utilizadas en la elaboración, son obtenidas en nuestra comarca. Leches de rebaños de oveja merina pastoreadas en la Serena, sal y cuajo vegetal.